說到煮元宵，相信很多人的煮法都是水開了就把元宵放到水里面煮。可是小編要告訴大家的是，其實(shí)除了這種方式之外煮元宵的方法也是很多樣的。而且即便是水煮元宵，如果不掌握 一些技巧的話也是很容易會把元宵煮得不好看的哦。
煮元宵的竅門
先將鍋內(nèi)的清水燒沸，接著把生坯元宵輕輕放入鍋內(nèi)，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反復(fù)兩次，等元宵都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來，太久就要糊。如果想讓元宵更好吃，你不妨將湯水和元宵分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的元宵直接放在湯水中就可以享用了。
需要提醒的是：煮速凍元宵以前，若直接將元宵放入開水中，結(jié)果就會外熟內(nèi)生。原因：干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓元宵吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
新鮮的元宵煮7分鐘左右即可，看到元宵浮起來了就差不多好了。
速凍元宵煮的時間比較長，需要10分鐘左右。先把速凍元宵拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以后再放元宵進(jìn)去，等元宵浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
元宵的其他煮法
油炸“元宵”：如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時，有時會發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
穿衣“元宵”：將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸“元宵”：將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
拔絲“元宵”：將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
烤“元宵”：將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
蒸“元宵”：將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
粵公網(wǎng)安備 44010602000156號